Wine Tour

今天下午三點到四點去誠品敦南聽束煥新女士講法國飲酒之旅，以下是一些筆記。
法國分三個主要酒產區，也有受產地名稱保護。

1. 波耳多產白酒，搭當地美食生蠔還有cream蝦、蟹等海鮮最入味
2. 柏根第產紅酒，搭當地的雞鴨最入味
3. 香檳當然產香檳，只有 香檳區出產的可叫香檳，其他都只能叫氣泡酒
4. Pert加強葡萄酒最有名是葡萄牙產的，一樣受地名保護。配那些很像豆腐乳的起士最讚。

　　法國飲食協會和法國觀光局是 安排飲食之旅最好的單位，明年2007.05.23~27在波耳多有辦世界品酒大會，去那邊可以1000台幣待一天，然後…喝到死…哈哈。香檳距 Paris只有一個半小時車程，而波耳多只要搭TGV高鐵三小時就到了。看來明天有事可做，不知道有沒有人要一起來啊？講師說波耳多的生蠔在台北西華一顆 要250，可是她在波耳多吃了18顆不到1000元哩…意思是說波耳多是度蜜月和情侶出遊最好的地方囉？每個男人都變一夜七次狼了吧？18顆吞下去還不把 牆壁穿破嗎？

　　再來說說酒的一些基本資料吧

• 白葡萄

1. Chardonnay
2. Sauvignon Blanc
3. Riesling

• 紅葡萄

1. Pinot Noir 做紅酒雞鴨的佐料
2. Cabernet Sauvignon 簡稱cab，台灣人常喝有些澀澀的酒，單寧是最高的
3. Merlot

　　保存方法的話嗎…就是要通風好、平躺（喝之前兩天要站起來）、陰暗、溼度夠。一台酒櫃只要一萬多元，如果喝出心得，可以投資。

　　標籤上的年份是收割日期，一般來說每隔五年喝味道會愈來愈好，會隨著統計的S曲線做變化，束老師說她無法回答酒能存放多久，因為每瓶酒的產出條件不同，她有喝過1941年的、1955年的，味道濃到得換瓶才能喝。

　　那要怎麼品酒呢？以下是專業手法，學著點

1. 看酒：手要端杯底，斜持酒杯斜放在白色餐布上，看顏色，要記得形容色澤，如稻黃、金黃、麥子色、黃帶緣…
2. 搖酒：放在桌上搖晃一下，讓香氣出來
3. 聞酒：可以整個鼻子塞進去聞，形容蜂蜜、梅子、臭草…甚至有的有石油味（叫Risky的樣子）
4. 品嘗：第一口含久一點，把口中其他味道給洗乾淨，第二口才能真正開始形容味道。就喝看看有沒有木桶味和花蜜吧…

　　品酒記得做一下筆記，最好是把酒的標籤撕下，寫明時間，酒的顏色、香氣、口感，當然，和誰一起喝，這樣隔年再喝同一個酒廠的酒時才有得比較。

　　紅酒雞作法：

1. 先用水煮十分鐘把血水煮掉
2. 放在塑膠袋裡和麵粉混在一起
3. 把洋蔥和培根一起炒一炒
4. 把２和３放到鍋子裡頭，倒滿Pinot Noir或Merlot，煮到入味，再撒些珍珠蔥就完工啦。

　　去法國還要記得吃Paur麵包，台灣可以買到類似的，在加樂福喔。對了，在餐廳點酒時，看完酒單就點個house wine吧，反正那些法文都看不懂，就假裝一下…